Fórmula del sabor, la "La ciencia de la buena cocina explicada en mas de 100 recetas esenciales"

Fórmula del sabor, la La ciencia de la buena cocina explicada en mas de 100 recetas esenciales -  - 9788415887775

Disponible en la librería en la planta segunda (Gastronomía)
Un enfoque innovador de la cocina basado en nuestra percepción del sabor Todos los platos que preparamos transmiten sensaciones comparables a siete notas musicales: ácida, amarga, salada, dulce, umami, picante y grasa. Ellas son las que hacen que las recetas suenen bien. Y, para percibirlas, utilizamos nuestros sentidos: la vista, el oído, el tacto, el olfato y el gusto, así como los recuerdos y las emociones.
La suma y la interacción de todos estos elementos es lo que crea la fórmula del sabor. Emoción
Vista
Oído
Tacto
Olfato
+ Gusto
= Sabor
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EAN: 9788415887775
Editado por: Neo-Person
Materia: Gastronomía - cocina , Cocina - Recetas
Colección: Neo-Cook
Nº en la colección: 0
Idioma: Castellano
Publicado el: 19 Octubre 2022
Nº Edición: 1
Nº páginas: 352
Encuadernación: Cartoné
Valoración de los lectores: