Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios "Módulo I.(MF0255 1) Operaciones básicas de cocina. Formación profesional para el empleo"

; José Amador Sancho Frías
Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios Módulo I.(MF0255 1) Operaciones básicas de cocina. Formación profesional para el empleo -  - 9788416232123
EAN: 9788416232123
Editado por: Rodio Ediciones
Materia: Formación profesional / Ciclos Formativos
Colección: Hostelería y turismo
Nº en la colección: 0
Idioma: Castellano
Publicado el: 1 Septiembre 2014
Nº Edición: 1
Nº páginas: 296
Encuadernación: Rústica

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Este Manual desarrolla, con rigor y profundidad, el Módulo Formativo: MF0255_1: “Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios”, que incluye las siguientes Unidades Formativas :

• UF0053: “Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración”.

• UF0054: “Aprovisionamiento de materias primas en cocina”

• UF0055: “Preelaboración y conservación culinarias”.

Dicho Módulo pertenece al Certificado de Profesionalidad HOTR0108: “Operaciones básicas de cocina” (RD 1376/2008, modificado por el RD 619/2013), con Nivel de cualificación profesional: 1, de la Familia Profesional de “Hostelería y turismo”.

Los contenidos oficiales están desarrollados completamente y expuestos con claridad, dotándolos de una estructura lógica y didáctica adaptada a la materia tratada.

En cada capítulo se incluyen actividades y ejercicios prácticos, con objeto de comprender, asimilar y memorizar los contenidos expuestos. Al final del libro, encontrará el solucionario de dichos ejercicios.