Conservas caseras -  - 9788467038224
EAN: 9788467038224
Editado por: Espasa
Materia: Gastronomía y cocina en general , Conservas y mermeladas
Idioma: Castellano
Publicado el: 1 Noviembre 2011
Nº Edición: 1
Nº páginas: 213
Encuadernación: Cartoné
19.90 €
o también con 1885 páginas de

Disponible en la librería en la planta segunda (Gastronomía)

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Junto a los clásicos LA COCINA COMPLETA y CONFITERÍA Y REPOSTERÍA, no podía faltar esta obra de la Marquesa de Parabere. Se reproduce aquí la primera edición de 1936, pero todas las recetas que aparecen son perfectamente realizables hoy. Como la propia autora explicaba en el prólogo a la primera edición son "recetas de conservas caseras que, transmitidas de madres a hijas, han llegado hasta nosotros, perfeccionándose en el transcurso de los años, y que sería verdadero desastre para la gastronomía nacional el perderlas".

Pero la Marquesa añade en su recetario todo su conocimiento gastronómico: perfecciona algunos métodos, y les añade "un poco de ciencia y otro poco de la técnica moderna", además de incluir algunas recetas de conservas extranjeras.

Legumbres y hortalizas; pescados y mariscos; carnes, aves y caza; frutas"¦ El lector encontrará muchas recetas olvidadas, descubrirá cómo mejorar otras que ya conoce y recordará el gusto de alguna que probó en su infancia.