Identidades en el plato "El patrimonio cultural alimentario entre Europa y América"

Identidades en el plato El patrimonio cultural alimentario entre Europa y América -  - 9788474269703

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La alimentación, las cocinas y la gastronomía, en tanto que expresiones de la diversidad cultural, han incrementado en los últimos tiempos su presencia en diferentes contextos sociales, culturales, mediáticos, económicos y políticos. Al mismo tiempo, siguen movilizando identidades colectivas, abriendo nuevos sectores de mercado y participando innovadoramente de la reorientación de las políticas de gestión del patrimonio cultural y de las estrategias de desarrollo vinculadas con la creación de nuevos productos turísticos, tanto en Europa como en América Latina.
El objetivo de este libro es presentar y debatir a partir de una serie de investigaciones sobre los recursos alimentarios y los sistemas culinarios en ambos continentes, con especial referencia al modo en que a través de determinados espacios, sentidos, actores y organizaciones, se incorporan actualmente a las políticas y a la gestión del patrimonio cultural, al desarrollo local y al turismo. Los artículos de los expertos internacionales incluidos en esta compilación contribuyen a dar testimonio de las actuaciones en torno de las culturas alimentarias a uno y otro lado del Atlántico cruzando disciplinas, puntos de vista y posibilidades de intervención. Los usos contemporáneos del patrimonio articulan productos y platos con interpretaciones del pasado y perspectivas de futuro en la arena de territorios culturales antaño impensables.
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EAN: 9788474269703
Editado por: Icaria
Materia: Sociología , Antropologia social y cultural , Historia de los alimentos y alimentación /habitos alimenticios
Colección: Observatorio de la alimentación
Nº en la colección: 2
Idioma: Castellano
Publicado el: 31 Octubre 2008
Nº Edición: 1
Nº páginas: 0
Encuadernación: Rústica
Valoración de los lectores: