Candy. Los postres de elBarri

Candy. Los postres de elBarri -  - 9788491876052

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Candy es un destilado de la cocina dulce creada en los restaurantes de elBarri a largo de toda una década (2011-2021). La última fase de su confección coincidió con la clausura de elBarri: ese irrepetible parque de atracciones gastronómico del que formaban parte Tickets, Bodega 1900, Hoja Santa, Pakta y Enigma. Para Albert Adrià y David Gil alma mater y jefe de pastelería de elBarri, respectivamente , este libro representa un alto en mitad de sus carreras, una pausa que ha traído consigo un bien de incalculable valor: la oportunidad de volver la vista atrás, de evaluar los éxitos alcanzados y replantearse las próximas metas.
Hemos querido que Candy se exprese de dos maneras distintas: mediante un libro con las fotografías de los postres, acompañadas de una breve explicación de su concepto para que las imágenes hablen por sí mismas; y mediante un recetario, en el cual se explica de forma detallada la elaboración de cada plato.

EAN: 9788491876052
Editado por: RBA
Materia: Gastronomía - cocina , Repostería / Pastelería / Panadería , Cocineros / Cocina de autor/ Grandes restaurantes
Idioma: Castellano
Publicado el: 2 Diciembre 2021
Nº Edición: 1
Nº páginas: 512
Encuadernación: Cartoné
Valoración de los lectores: