Elaboración y exposición "Ofertas gastronómicas sencillas y atractivas"

; Almudena Villegas Becerril
Elaboración y exposición Ofertas gastronómicas sencillas y atractivas -  - 9788498393880
EAN: 9788498393880
Editado por: Ideaspropias
Materia: Gastronomía y cocina en general
Idioma: Castellano
Publicado el: 7 Febrero 2012
Nº Edición: 1
Nº páginas: 361
Encuadernación: Rústica
20.95
o también con 1983 páginas de

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Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades más prestigiosas dentro del panorama gastronómico europeo, nos explica cómo confeccionar y exhibir elaboraciones culinarias sencillas con un aspecto de frescura y buena presencia en los establecimientos de bar y cafetería. A lo largo de las unidades didácticas de este libro se detallan la definición y la clasificación de las materias primas elementales de uso común; la adecuada aplicación de métodos de regeneración, conservación y envasado de los alimentos; la correcta utilización de los equipos, máquinas y útiles de trabajo; la ingeniería de menús; y la importancia de elaborar nuevos platos atractivos, innovadores y creativos que sorprendan al cliente. Esta magnífica obra le ofrecerá la posibilidad de desarrollar una labor profesional exitosa como parte del proyecto de bar y cafetería, así como de formar parte de este complejo y atractivo mundo gastronómico.